Italie : une variété d'ail pour révolutionner la cuisine !

Italie : une variété d'ail pour révolutionner la cuisine ! Source: Reuters

Vous aimez l'ail mais n'osez pas en manger de peur d'avoir mauvaise haleine et une digestion difficile ? Deux entrepreneurs ont la solution : depuis trois ans, ils développent une variété géante, digeste et moins odorante que l'ail traditionnel.

C'est un tandem étonnant qui vise à révolutionner la cuisine. Alessandro Guagni et Lorenzo Bianchi, ingénieur et avocat, ont décidé de tout lâcher pour remettre au goût du jour une espèce très ancienne d'ail, qui a la particularité d'avoir un arôme plus discret que la variété traditionnellement consommée.

Appelé aglione, cet ail qui a la particularité d'être géant, - une gousse peut peser jusqu'à 800 grammes, soit dix fois la taille d'une gousse classique - n'a pas été cultivé depuis 40 ans et était considéré comme éteint. Pour les deux entrepreneurs romains, c'est une aventure aussi excitante que prometteuse pour le patrimoine gastronomique de leur pays. «On s'est dit que c'était un exemple typique d'excellence italienne qui avait été oublié. Pourquoi ? Parce que personne ne soupçonne son existence et personne n'en fait la demande» explique Lorenzo Bianchi avec passion. 

Son objectif : séduire les tables prestigieuses italiennes mais aussi pourquoi pas, exporter son produit. «Pour le moment, ça nous amuse beaucoup, et ça nous donne un prétexte pour s'échapper du bureau» plaisante Alessandro Guagni. 

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