Pour un fromage au lait d'ânesse, passe d’abord à la caisse !

Un âne dans la ferme serbe Source: Reuters
Un âne dans la ferme serbe

Slobodan Simic est le gérant de la ferme serbe qui produit le «Pule», fromage le plus cher du monde qui vaut plus de 1 000 euros le kilo. Ce fromage réalisé à partir de lait d’ânesse est compliqué à obtenir vue la rareté de sa matière première.

Le Pule est vraiment rare et sa production se traduit par des coûts très élevés. Il n’y a que 140 ânes dans la réserve de Zasavica, où le lait rentrant dans la confection du fromage est produit, et il n’y a qu’une dizaine d’ânesses qui produisent du lait à un moment donné. Un litre de lait d’ânesse coûte 40€ et un kilogramme de fromage nécessite 25 litres de lait.

Ce lait naturellement léger possède également des propriétés thérapeutiques avérées. La légende dit que le lait d’ânesse était utilisé par Cléopâtre comme produit de beauté, on dit même qu’elle en prenait des bains.

Ce lait possède 60 fois plus de vitamine C que celui de la vache et serait le lait qui se rapproche le plus du lait maternel humain. Hippocrate l’aurait prescrit pour toutes sortes de maux (cicatrisation, douleurs articulaires, etc).

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